Plats Traditionnels - Gastronomie Tétouanaise



Tajine de Chtoune

Un des tajines les plus délicieux et simples à préparer, c'est vrai que nous pouvons le trouver dans toutes les villes côtières du Maroc, mais à Tétouan, nous avons une affection très spéciale pour le Tajine d'anchois ou Chtoune comme nous l'appelons à colombe blanche.


Réalisation
  • Difficulté: Facile
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Repos: 0 mins
  • Temps Total: 35 mins
Ingrédients
  • 1 Feuille de Laurier
  • Poivron Rouge
  • 2 Cuillères de Coriandre
  • 1 Cuillère a Café de Origan
  • Sel
  • 250g d'Anchois
  • Huile d'olives
  • Ail
Préparation
  • Nettoyer chaque anchois, couper la tête avec pouce et index et enlever les tripes, prendre l'arête centrale et la dégager. Il ne doit rester que les deux filets du poisson. Faire cela sous un filet d'eau pour le nettoyage.
  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol sauf les anchois
  • Poser délicatement chaque poisson dans le tajine, la chair contre le Tajine. Répéter l'opération pour chaque poisson.
  • Arroser les anchois avec la sauce préparer au début.


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